100 procent natuurlijk koken uit pakjes, kan dat?
Voor me staan drie pakjes specerijenmixen, Macaroni di Napoli, Bombay Kip en Tajine Marrakesh, en een potje Roasted Salt India van The Man With the Pan. Op de verpakkingen staat; ‘100% natuurlijke kruiden- en specerijenmengsels voor de avontuurlijke en bewuste eter’.
Wie of wat is TMWTP?
The Man with the Pan (Gert Jan van Mook) heeft zijn wortels in de horeca. Als saucier, en ‘alchemist’ heeft hij een professionele achtergrond in verschillende professionele keukens waar hij grondsmaken ontwikkelde. Als ‘neusreiziger’ bereist hij de wereld en speurt naar authentieke smaken, spice blends en inheemse kruiden die hij gebruikt om in zijn smaaklab unieke smaken te creëren; glutenvrij en ‘low on’ (zee)zout.
Er wordt door TMWTP geen gebruik gemaakt van toevoegingen zoals aroma’s, synthetische smaakversterkers, anti-klontmiddelen, gistextracten, glutamaten, bindmiddelen of artificiële kleurstoffen. De enige conserverings-middelen die hij gebruikt zijn natuurlijke producten zoals gember, pepers en zeezout. Op de verpakking staat niet dat de kruiden en specerijen biologisch zijn, ik neem dus aan dat de kruide
De kruidenmixen zijn puur natuurlijk maar ik lees niets over biologisch. Ik ga er dan ook van uit dat de mixen niet-biologisch zijn.
TMWTP zet op de website kritische vraagtekens bij de voedselindustrie, food lobby en hun “verwarring zaaiende marketingstrategiën vol vage groene labels welke maatschappelijke betrokkenheid moeten etaleren; bewust kopen wordt hierdoor voor de consument bijna onmogelijk”.
Zelf streeft TMWTP naar 100% transparantie; ‘what you see is what you get’. Op de verpakkingen staan dan ook geen kleine lettertjes.
Op de website lees ik verder “dat de nummers E620 tot en met E650, gist extracten(*1) en aromaten(*2) het kwaad zijn in alle keukens.
(*1): Biologische smaakmakers bevatten bijna allemaal gistextracten. Deze zijn vrijwel nooit biologisch en onder de Europese wetgeving hoeven deze artificiële smaakversterkers tot 2014 niet als zodanig op de verpakking vermeld te worden.
(*2): Aromaten hoeven binnen de Europese wetgeving niet op de verpakking gespecificeerd te worden. Laat mij u dan vertellen dat 99% van alle gebruikte aromaten synthetisch is”.
Weer wat geleerd dus; zelfs als er op de verpakking ‘biologisch’ staat, is dit geen 100 procent garantie voor puur natuurlijk.
Producttest
Ik besluit de Bombay Kip mix te gebruiken, maar dan met tofoe.
De bereidingswijze staat op de achterkant van het pakje, handig met plaatjes in een eenvoudig stappenplan. Leuk dus om met kinderen te maken.
De heerlijkste geuren komen me tegemoet als ik de specerijenmix bij het uitjes/tofoe mengsel voeg en ik waan me in zonniger oorden.
De smaak is verrukkelijk; subtiel kruidig en aromatisch. De overige gezinsleden zijn ook heel enthousiast. Duidelijk een ‘winner’ dus, welke we nog vaak op tafel zullen zetten.
Het lijkt me een ideaal product voor op de camping; snel, gemakkelijk, heerlijk en elk zakje is voldoende voor één maaltijd. Dus nooit meer rommelen met kruidenpotjes waar het vocht in getrokken is omdat de vakantie toch iets natter uitvalt dan gepland.
Op de website, www.themanwiththepan.tv, zijn fijne recepten te vinden.
Behalve de pakjes zijn er ook zoutpotjes; met roasted salts en infused salts.
Conclusie
100 procent natuurlijk koken uit pakjes dat kan. En hoe!
Persoonlijk vind ik dit een hele goede ontwikkeling. Zo leert men over zijn consumptie na te denken. En ik denk dat het ook leuk wordt na een tijdje, omdat je dan met de seizoenen mee leeft/eet! Geeft dan geen extra smaak aan het geheel…